[데미글라스 소스]
밀가루 1, 식용유 3, 케첩 1, 설탕 1, 간장 2, 식초, 물
1. 밀가루를 크게 한 스푼, 식용유 세 스푼을 냄비에 넣고 중불에서 짙은 갈색이 될 때까지 볶아준다.
2. 케첩 한스푼, 설탕 한 스푼을 넣고 30초~1분 정도 볶아준다.
3. 간장 2스푼, 식초 약간 넣고 물양은 소스 형태가 나올 정도만 넣은 후 걸죽하게 끓여준다.
* 소스가 만들어지면 한 쪽에 보관해두면 됨
소야를 만들기 위해 비엔나 소세지 사오고
냉장고 탈탈 털어서 파프리카와 팽이버섯 잘라서 준비!
그리고 단 맛을 위해 양파도 굵게 썰어서 준비!
소시지의 경우 난 개인적으로 끓는 물에 1번 데쳐서 사용한다.
* 햄, 소시지, 베이컨 등의 가공식품에는 아질산염, 보존료가 들어가 있는데
이런 가공식품의 경우 끓는 물에 데친 후 조리해 먹는게 좋다고 한다.
개인적으로는 주로 2~3분정도 데쳐서 조리한다.
먼저 소시지와 양파를 넣고 볶아준다~
양파가 조금 투명해질 무렵 다른 양채들도 넣고 볶기! 볶기! 볶기!!
그런 다음 아까 만들어둔 데미글라스 소스 넣고 골고루 섞어서 볶은 후
케첩을 2번정도 크게 돌려 뿌려주고 다시 볶기~~
볶은 후 색이나 맛을 보고 케첩을 더 넣어서 조리하면 된다.
다 볶고나면 빨간색을 띄는 맛있는 소세지 볶음 완성!!
위에 깨를 뿌려주면 먹기 좋은 소시지 보기에도 좋다 ^^
이렇게 오늘도 주부 놀이 끝~~~^^
